Организация питания воспитанников

Организация питания в МАДОУ детский сад № 531 осуществляется в соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утверждёнными Постановлением главного государственного санитарного врача РФ № 32 от 27.10.2020 г., Методическими рекомендациями к организации общественного питания населения, утверждёнными главным государственным санитарным врачом РФ 02.03.2021 г.

https://www.rospotrebnadzor.ru/upload/iblock/789/0001202011120001.pdf

https://www.rospotrebnadzor.ru/upload/iblock/63d/mr-2.3.6.0233_21-metod.rek.-k-organizatsii-obshchestvennogo-pitaniya.pdf 

В МАДОУ детский сад № 531 организовано 4-х разовое питание детей, состоящее из завтрака, второго завтрака (сок или фрукты), обеда и полдника. Питание детей осуществляется в соответствии с утвержденным руководителем примерным 10-дневным меню для организации питания детей от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет. Меню содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. 

Приготовление пищи производится на оснащенном современным технологическим, холодильным и хозяйственным оборудованием и инвентарем пищеблоке. 

Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура, технология приготовления, а также витаминно-минеральный комплекс и температура реализации горячих блюд. Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами используется промышленная продукция, обогащенная витаминами и микронутриентами (хлеб, батон), витаминизированные напитки. В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении пищи используется йодированная поваренная соль.

Для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании в МАДОУ организовано лечебное и диетическое питание в соответствии с представленными родителями (законными представителями) назначениями лечащего врача.      

Организация качественного и безопасного питания воспитанников - одно из самых важных направлений работы МАДОУ. Это обеспечивается поддержанием и совершенствованием системы пищевой безопасности, основанной на принципах системы ХАССП, разработанной и внедренной в МАДОУ с 2019 года. Система ХАССП распространяется на процессы приготовления и раздачи блюд и пищевых продуктов, изготавливаемых на пищеблоке МАДОУ. 

Ключевые задачи для обеспечения безопасности пищевой продукции:

1. соблюдение требований Российского законодательства при организации питания детей дошкольного возраста – ТР ТС 021/2011, СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

2. проведение производственного контроля готовой продукции с установленной периодичностью для оценки результативности внедрённой системы ХАССП и её способности обеспечить выпуск готовых блюд с требуемыми показателями безопасности;

3. ежедневный мониторинг критических контрольных точек, выявленных в результате анализа опасных факторов, ведение записей по контролю ККТ и верификация результатов контроля;

4. создание условий для соблюдения сотрудниками пищеблока и младшими воспитателями правил личной гигиены;

5. обеспечения проведения необходимого лабораторного контроля;

6. содержание складских и производственных помещений в чистоте; 

7. совершенствование системы пищевой безопасности ХАССП;

8. использование внутренних аудитов для оценки степени соответствия пищеблока требованиям системы ХАССП.